L'historique du Cuberdon.
Plusieurs pistes sur son origine:
Le cuberdon viendrait de flandre: "KUPER" voulant dire cône en français
Le Cuberdon aurait été conçu au début du 19°siècle en Belgique par une personne du clergé. D'où provient d'ailleurs son surnom de "chapeau de curé".
Un confiseur se serait "trompé" en préparant la recette d'un autre bonbon.
Quoi qu'il en soit LE CUBERDON existe pour notre plus grand bonheur.
On l'appelle aussi : " cul de bourdon - boudenne de nonette - cupidon - cuperdon ..."
La guerre de 1940-1945 a failli le jeter dans l'oubli à cause du manque de gomme arabique.
Dès le retour de la gomme arabique en 1946,les confiseurs qui se souvenaient encore de la recette relancèrent la fabrication.
La composition du CUBERDON est LE secret le mieux gardé de Belgique et sa réalisation n'est connue que de peu d'artisants.
Un bon Cuberdon doit être composé d'une très fine carapace renfermant un sirop épais au parfum et au goût désirés.Il se présente sous forme conique, de couleur rouge-rosé ou violacée, pour une taille d'environ 2,5 cm. L'extérieur est dur, tandis qu'à l'intérieur se trouve un liquide gélatineux au goût très sucré. Il est fait d'une pâte de fruits sucrée travaillée à la gomme arabique et aromatisée aux extraits de fruits, l'extérieur étant dur tandis que l'intérieur conserve une certaine viscosité.
Il ne doit pas être plus âgé que huit semaines, et sa taille doit être de +/- 2,5 cm car il doit pouvoir éclater dans la bouche.
Le Cuberdon original est parfumé à la framboise.
Aujourd'hui nous vous proposons plus de 25 parfums différents :
fraise, cerise, fruits des bois, citron, banane, pamplemousse, coco, bergamote, vanille, ananas, cola, cannelle, melon, orange, mandarine, pêche, pomme, poire, kiwi, menthe, violette, myrtille, lavande, anis...
Depuis une dizaine d'années, le cuberdon est devenu « tendance », et le goût de cuberdon fait aujourd'hui partie de la liste des parfums de référence utilisés par les ½nologues. Il existe également du peket aromatisé au cuberdon, ainsi qu'un apéritif appelé "c½ur de cuberdon".
Le mot cuberdon est entré dans l'édition 2008 du Petit Larousse.
Et voilà Annie.......
